Soupe aux nouilles soba, épinards et champignons

Il n’y a rien de tel pour se réchauffer les soirs d’hiver qu’une bonne soupe japonaise aux nouilles soba. Dans cette version, les champignons de Paris se marient à merveille avec les épinards tendres et les œufs mollets riches en protéines. Les nouilles soba à cuisson rapide en font un repas de semaine idéal. Riche et savoureux, le bouillon unifie l’ensemble en un plat appétissant et rassasiant.